Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2018

Ce Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots 2018 est un Chardonnay de la Côte de Beaune signé Pierre-Yves Colin-Morey, domaine réputé pour ses blancs précis et expressifs. Le millésime 2018 apporte une belle maturité au fruit, tandis que l’appellation Saint-Aubin offre une alternative de caractère aux grands blancs voisins de Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte or pâle aux reflets lumineux. Le nez évoque généralement les agrumes mûrs, la pomme et les fleurs blanches, avec des notes de pierre et une discrète touche boisée.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable si la bouteille est déjà expressive. Le 2018 peut se déguster dès maintenant ; une conservation en cave adaptée peut aussi prolonger son évolution.

Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey a fondé son domaine à Saint-Aubin en 2001, après avoir travaillé au sein du domaine familial Marc Colin. Il s’est imposé comme une signature remarquée des blancs de la Côte de Beaune, avec une approche recherchée pour la précision et l’expression du terroir. Ses vins ont contribué à renforcer la reconnaissance de Saint-Aubin auprès des amateurs de Bourgogne.

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