Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière 2018

Issu du Premier Cru La Chatenière, ce Saint-Aubin 2018 met en valeur le Chardonnay sur l’un des terroirs réputés de l’appellation. La signature de Pierre-Yves Colin-Morey se traduit par une expression précise et élégante, où la maturité du millésime s’équilibre avec la fraîcheur et la minéralité bourguignonnes.

Notes de dégustation
La robe présente une teinte or pâle. Le nez évoque les agrumes mûrs, la pêche blanche et les fleurs, avec une nuance de pierre humide. En bouche, le vin est ample et énergique, porté par une acidité fraîche et une finale persistante aux accents minéraux. Après plusieurs années en bouteille, il peut gagner en complexité et développer des notes de fruits secs et de miel. Le potentiel d’évolution dépend toutefois des conditions de conservation.

Vinification
La Chatenière est un climat de Saint-Aubin situé sur des coteaux calcaires, dont les sols contribuent à la fraîcheur et à la tension du Chardonnay. Le domaine est établi en Bourgogne et travaille le raisin avec une approche attentive à l’expression du terroir. Les détails précis de la récolte et de la vinification de cette cuvée ne sont pas disponibles.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des noix de Saint-Jacques, un poisson rôti, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey a fondé son domaine en 2001, après avoir travaillé au sein du domaine familial de Marc Colin. Installé à Chassagne-Montrachet, il s’est fait connaître pour ses blancs de la Côte de Beaune, notamment ceux de Saint-Aubin, Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Ses vins sont recherchés pour leur précision et leur expression affirmée des terroirs.

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