Domaine Philippe Bouzereau, Saint Romain 2024 White

Issu des hauteurs de Saint-Romain, ce Chardonnay 2024 de Domaine Philippe Bouzereau associe la fraîcheur d’un climat d’altitude à une texture ample et élégante. Sa trame vive et sa minéralité crayeuse lui donnent un profil tendu et précis, dans l’esprit des grands blancs de la Côte de Beaune, avec une expression particulièrement élancée.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verts annonce un vin lumineux. Le nez, net et expressif, mêle pomme verte, poire, pêche blanche et agrumes à des notes de fleurs blanches, de pierre calcaire et de noisette délicate.

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main dans des parcelles d’altitude, sur des sols de calcaire et de marne. Après un pressurage délicat, le moût fermente avec des levures indigènes en fûts de chêne français de 228 litres. L’élevage dure 12 à 14 mois sur lies, avec une proportion limitée de bois neuf afin de préserver l’expression du terroir.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C dans un verre à vin blanc, en évitant de le proposer trop froid pour laisser ses arômes s’exprimer. Un peu d’air dans le verre suffit généralement ; un carafage bref peut être envisagé dans sa jeunesse. Il accompagnera des huîtres, des coquillages, des poissons à chair fine avec une sauce citronnée, une volaille à la crème ou des fromages doux et affinés comme le Comté. À boire dès maintenant pour sa vivacité, ou à garder environ 4 à 7 ans.

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