Domaine Philippe Bouzereau, Philippe Bouzereau Auxey-Duresses Les Boutonniers 2024 White

Issu du climat Les Boutonniers, à Auxey-Duresses, ce Chardonnay 2024 signé Philippe Bouzereau marie la richesse d’une belle Bourgogne blanche à une fraîcheur particulièrement tendue. Son terroir calcaire et son élevage mesuré en fût mettent en avant une expression précise, minérale et élégante du Chardonnay.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets argentés précède un nez net de pomme verte, de poire, de pêche blanche et d’agrumes, accompagné de fleurs blanches, de noisette et de notes de brioche et de pierre à fusil. En bouche, le fruit est ample et légèrement crémeux, équilibré par une acidité vive et une trame saline qui prolongent la finale.

Vinification
Les raisins de Chardonnay sont récoltés à la main sur Les Boutonniers, une parcelle située sur les coteaux d’Auxey-Duresses, aux sols argilo-calcaires pierreux. Après un pressurage délicat, le moût fermente avec des levures indigènes en fûts de chêne français de 228 litres. Le vin y mûrit sur lies pendant 12 à 15 mois, avec une proportion modérée de bois neuf, afin de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir. Il peut être apprécié jeune ou conservé environ 4 à 7 ans.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C dans un verre ample. Il accompagnera très bien un poisson à chair ferme, des coquilles Saint-Jacques, des langoustines ou une volaille en sauce crémeuse, ainsi qu’un risotto aux champignons ou un Comté affiné. Une courte aération dans le verre suffit généralement à révéler ses arômes ; le carafage n’est pas indispensable.

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