Domaine Philippe Bouzereau, Domaine Philippe Bouzerau Chassagne Montrachet Blanc 2023

Issu de parcelles situées dans la partie nord-est de Chassagne-Montrachet, notamment « Les Meix Goudard » et « Les Pasquelles », ce Chardonnay biologique exprime avec finesse le caractère de son appellation. Son élevage mesuré en fût, suivi d’un passage en cuve, associe richesse et fraîcheur sans masquer l’éclat du fruit.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un bouquet complexe, marqué par des notes de crème brûlée et de fruits exotiques. En bouche, la matière ample et l’élégance s’équilibrent autour d’une trame minérale ; la finale, délicate et rafraîchissante, prolonge agréablement la dégustation. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde. À savourer selon vos préférences, en tenant compte de son profil fruité et de sa fraîcheur.

Vinification
Le vin provient de parcelles de Chassagne-Montrachet, dont « Les Meix Goudard » et « Les Pasquelles », et est élaboré à partir de Chardonnay biologique. Il fermente et mûrit pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf, puis passe six mois en cuve inox. Il n’est pas filtré afin de préserver sa personnalité fruitée et sa finesse. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
Il accompagne les poissons, les fruits de mer et les viandes blanches, ainsi que les fromages de chèvre et certaines spécialités bourguignonnes. Servez-le entre 10 et 12 °C. Les recommandations de carafage ne sont pas précisées ; vous pouvez le laisser s’ouvrir quelques instants dans le verre avant de le déguster.

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