Domaine Philippe Bouzereau, Bourgogne Cote D’or 2023

Ce Pinot Noir 2023 du Domaine Philippe Bouzereau offre une expression élégante de la Bourgogne, issue de la parcelle des Durots à Meursault, près de Volnay. Dans cette région surtout réputée pour ses blancs, il met en valeur le caractère d’un terroir de Pinot Noir travaillé par une famille vigneronne depuis neuf générations.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un nez frais de petits fruits rouges, notamment de groseille et de framboise. En bouche, le fruit est juteux et élégant, avec des notes de baies plus sombres, des tanins veloutés et un élevage discret qui laisse s’exprimer le Pinot Noir. Le potentiel de garde n’est pas précisé ; la structure souple et la fraîcheur du vin invitent à le déguster dès à présent.

Vinification
À la limite de Volnay, la parcelle des Durots se distingue par ses sols argileux parsemés de pierres, qui contribuent à l’équilibre entre finesse et structure. Les raisins sont récoltés à la main puis fermentés avec délicatesse pendant 15 jours. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne français. Le domaine privilégie une approche peu interventionniste et travaille en agriculture biologique, avec des vins certifiés depuis le millésime 2022.

Accords & Service
Servez-le entre 12 et 14 °C avec un magret de canard, du veau ou de l’agneau. Il accompagne aussi volontiers une lasagne ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie affinés. Le service ne nécessite pas forcément de carafage ; une légère aération dans le verre peut toutefois lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
La famille Bouzereau cultive la vigne à Meursault depuis le XVIIIᵉ siècle. Philippe Bouzereau poursuit aujourd’hui cette tradition sur un domaine de 16 hectares, après avoir enrichi son expérience à l’étranger. Son approche met l’accent sur le travail du terroir, la fermentation spontanée et une intervention mesurée en cave, afin de préserver l’identité de chaque parcelle.

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