Domaine Philippe Bouzerau Coteaux Bourguignons Blanc 2022

Ce Coteaux Bourguignons Blanc 2022 de Domaine Philippe Bouzereau offre une expression généreuse et élégante du Chardonnay, avec le caractère gourmand associé à son origine à Meursault. Issu de la parcelle La Corvée, il bénéficie d’un élevage sur lies en fûts de chêne et marque la première récolte officiellement certifiée biologique du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune pâle aux reflets dorés. Le nez, expressif, mêle pêche blanche, abricot et fleurs sauvages à des notes d’amande fraîche, de noisette et de beurre. En bouche, le vin se montre ample et crémeux, avec des saveurs d’agrumes mûrs, de mirabelle et de fruit de la passion. Une acidité précise et une minéralité calcaire apportent de la fraîcheur et de l’équilibre, jusque dans une finale nette aux accents de fruits blancs.

Vinification
Les Chardonnay proviennent de La Corvée, une parcelle située dans la partie basse de Meursault, sur des sols profonds d’argile et de calcaire qui favorisent le drainage tout en conservant des réserves d’eau en profondeur. La conversion du vignoble à l’agriculture biologique a commencé en 2015 ; 2022 est la première récolte officiellement certifiée biologique. Le vin est élevé 10 à 12 mois en fûts de chêne français déjà utilisés, sur lies, puis mis en bouteille sans filtration afin de préserver le fruit et sa texture crémeuse.

Accords & Service
Servez-le entre 10 et 12 °C. Il accompagne les fruits de mer, les moules vapeur, les salades croquantes et les légumes, ainsi que les poissons à chair blanche — notamment une sole meunière — ou le saumon avec une sauce citronnée. Il se marie aussi avec une volaille ou du veau en sauce claire à la crème ou aux champignons, et avec des fromages doux au lait de vache. Le carafage n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut suffire à ouvrir ses arômes.

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