Domaine Paul Pillot Saint Aubin 1er Cru Les Pitangerets 2023

Ce Saint-Aubin Premier Cru Les Pitangerets 2023 met en valeur le Chardonnay dans un registre à la fois généreux et frais. Son fruit expressif, sa texture soyeuse et sa finale vive en font une belle expression des blancs de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Le bouquet s’ouvre sur la pêche, la noix de muscade et les fleurs blanches. En bouche, le vin se montre moyennement corsé à ample, avec une matière charnue et soyeuse, portée par une acidité vivifiante et une finale qui donne envie d’y revenir. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Son équilibre entre richesse et fraîcheur devrait lui permettre d’évoluer favorablement en cave. Il pourra aussi être apprécié dès maintenant pour son fruit expressif.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille rôtie ou un fromage à pâte molle. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois aider le vin à dévoiler ses arômes.

Producteur
Installé à Chassagne-Montrachet, le Domaine Paul Pillot est une maison familiale reconnue de la Côte de Beaune, notamment pour ses vins blancs de Chardonnay. Le domaine contribue au rayonnement des appellations de la région grâce à des cuvées issues de terroirs recherchés.

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