Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet La Grande Montagne 2018

Issu du Premier Cru La Grande Montagne, à Chassagne-Montrachet, ce Chardonnay 2018 séduit par l’alliance d’un fruit généreux et d’une finale crayeuse. Il offre une expression à la fois soyeuse et structurée de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez s’ouvre sur la poire fraîche et l’huile de citron, relevées d’une délicate note de pâte d’amande. En bouche, la matière est mi-corsée à ample, soyeuse et stratifiée, portée par un cœur de fruit vif et une longue finale crayeuse. Sa structure laisse envisager une belle évolution en cave dans les prochaines années.

Accords & Service
À servir avec une volaille rôtie, des poissons nobles ou des noix de Saint-Jacques, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte pressée. Une température de 11 à 13 °C permettra de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa texture. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut suffire.

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