Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Clos. St. Jean 2018

Ce Chassagne-Montrachet de Chardonnay provient du climat de Clos Saint-Jean, réputé parmi les premiers crus de l’appellation. Il séduit par son équilibre entre fruit mûr, fraîcheur et précision, dans un style bourguignon élégant.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches, de poire et de pomme verte croquante, relevés de nuances de cire d’abeille et de pain frais. En bouche, la matière est de corps moyen, portée par un fruit mûr et une acidité vive qui donne à l’ensemble relief et netteté. Son équilibre laisse envisager quelques années de garde, pendant lesquelles les notes fruitées pourront évoluer vers des nuances plus complexes. Il peut aussi être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et son expression précise.

Accords & Service
À servir autour de 11 à 13 °C avec des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille rôtie ou des fromages à pâte pressée. Un passage en carafe de 15 à 20 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, sans être indispensable.

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