Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Caillerets Blanc 2018

Ce Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Caillerets 2018 met en valeur le Chardonnay dans un style à la fois ample, précis et tendu. Dégusté en bouteille en janvier 2021, il a confirmé les promesses de sa jeunesse par sa profondeur et la netteté de sa structure.

Notes de dégustation
Les informations disponibles ne précisent pas sa robe. Le nez s’ouvre sur la poire d’Anjou croquante et les zestes d’agrumes, accompagnés de notes de pain frais, de muscade et d’une nuance de pierre à fusil. En bouche, le vin est de corps moyen à ample, profond et stratifié. Sa composition précise, son attaque marquée et sa finale à la tenue ferme lui donnent une belle présence. Sa structure laisse envisager un potentiel de garde, sans qu’une durée précise puisse être avancée.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, avec des noix de Saint-Jacques poêlées, un poisson rôti ou une volaille à la crème, dont la texture répondra à son ampleur sans masquer sa fraîcheur. Un court passage en carafe peut l’aider à s’ouvrir ; il est aussi possible de le laisser évoluer quelques minutes dans le verre.

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