Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Solomon 18L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Solomon 18L, Syrah du Rhône, offre un grand rouge profond aux notes de cassis et de violette fine. Le format Solomon change l’ambiance du service et annonce une bouteille pensée pour une grande table. La Chapelle 2020 parle en cassis sombre, violette et graphite. On sent déjà l’allonge d’un Hermitage qui aime patienter.

À propos du vin
Pour La Chapelle Hermitage 2020, Domaines Paul Jaboulet Aîné travaille la Syrah sur les granits de la colline d’Hermitage. La cuvée porte le nom de la chapelle Saint-Christophe, petit repère de pierre qui domine le Rhône et signe cette bouteille depuis des générations. Le millésime 2020 garde une maturité noire et florale avec 13,5 % d’alcool, une donnée assez sobre pour un vin de cette densité. La certification durable indiquée sur cette cuvée compte ici avec le relief rude du coteau, les expositions courtes entre les murs et les veines de granit. Le Solomon de 18 litres ajoute une dimension rare au vin, celle d’un Hermitage destiné à une ouverture lente et collective. Après la récolte, La Chapelle 2020 passe 18 mois en fûts de chêne français. L’élevage mêle bois neuf et fûts déjà patinés, avec des notes de moka, de café fin et d’épices brunes. Le vin reste sec et massif dans sa matière, avec une extraction qui serre les tanins autour du fruit noir. Le choix des fûts français se ressent aussi dans la texture, polie sur les bords et encore compacte au centre. Dans ce millésime, l’anis et la violette gardent une place claire sous le cassis.

Notes de dégustation
Dans le verre, La Chapelle Hermitage 2020 colore le cristal d’un pourpre dense qui rappelle immédiatement le sérieux du grand format Solomon 18L et la concentration du millésime. Le nez part sur le cassis écrasé et la cerise noire avec une violette très nette qui rappelle la signature de La Chapelle après quelques minutes dans le verre. L’aération ajoute anis et café moulu, puis une touche d’olive noire et de lard fumé qui colle à la Syrah du coteau. La bouche a la mâche serrée de la Syrah d’Hermitage sur granit, avec une chair de fruits noirs, de réglisse et de moka qui avance sur une énergie juteuse et une pointe d’épice. Les tanins montent lentement avec le poli de l’élevage de 18 mois en fûts français, et la finale revient sur la violette et une amertume de cacao qui dure longtemps sur une sensation de pierre chaude. Fenêtre de dégustation : 2025-2040.

Accords & Service
Servez Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Solomon 18L avec une côte de bœuf maturée au gros sel et une réduction courte au jus de viande. Les notes de café et d’anis accrochent très bien un lièvre à la royale, surtout avec une sauce sombre qui reprend la profondeur du cassis. Pour une piste rhodanienne, choisissez un pigeon rôti aux olives de Nyons et au thym avec des pommes de terre confites dans le jus. Un vieux comté ou un Saint-Marcellin très affiné trouve sa place en fin de repas avec les tanins serrés et la finale de cacao. Le format de 18 litres appelle un service lent, autour d’un plat principal qui reste longtemps au centre de la table.

Producteur
Chez Domaines Paul Jaboulet Aîné, La Chapelle forme le cœur visible de la maison et renvoie à la petite chapelle Saint-Christophe posée au-dessus de l’Hermitage. Cette cuvée a bâti une partie de sa légende avec des millésimes cités à voix basse, comme 1961, 1978 et 1990, et le 2020 arrive dans cette lignée avec son fruit noir compact. Depuis la reprise par la famille Frey en 2006, Caroline Frey suit les vins avec une attention appuyée aux sols et aux équilibres de maturité dans les parcelles de la colline. Le style récent de la maison se reconnaît dans une lecture plus nette du fruit, dans des élevages mieux fondus et dans une place plus lisible donnée aux notes florales de la Syrah. Dans La Chapelle 2020, cette main se lit dans le degré contenu à 13,5 % et dans la précision des arômes de violette et d’anis au milieu du cassis. Le domaine travaille ici un nom chargé d’histoire avec une ambition très concrète, embouteiller ce millésime en Solomon de 18 litres et garder la tension minérale d’un Hermitage sur granit.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.