Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 DBMG

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 DBMG est une Syrah du Rhône en double magnum, profonde, florale et taillée pour la garde en cave. Le nez part sur le cassis, la violette et le café. La bouche a la densité sombre de La Chapelle. Le format 3000 ml renforce son rythme lent.

À propos du vin
Sur la colline de l’Hermitage, La Chapelle tire son nom de la petite chapelle Saint-Christophe, posée au-dessus du Rhône. Cette Syrah de Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 DBMG vient de sols granitiques, une base qui se sent dans la ligne minérale du vin. Le millésime 2020 porte une chair noire, avec un fruit concentré de cassis et de cerise. Le double magnum de 3000 ml place cette cuvée dans un tempo de garde plus lent qu’une bouteille classique. L’élevage dure 18 mois en fûts de chêne français, avec une part de barriques neuves et une part de barriques déjà utilisées. Le bois apporte une touche de café, puis laisse passer l’anis, la violette et le fond fumé de la Syrah. La matière reste compacte dès l’ouverture, avec des tanins qui gagnent en largeur dans le verre. La note de café s’attache au fruit noir sur la finale.

Notes de dégustation
La robe est pourpre très dense, avec ce côté presque encreux que La Chapelle 2020 prend dans le verre. Le nez arrive par vagues de cassis, de cerise noire et de violette, puis il glisse vers le café, l’anis et une trace de lard fumé. En bouche, la Syrah se montre juteuse et serrée, avec des fruits noirs très mûrs, une touche de réglisse et une sensation minérale qui cadre l’ensemble. Les tanins montent lentement, ils restent polis, et la finale revient sur la violette, le moka et une note pierreuse très Hermitage. À boire de 2025 à 2040.

Accords & Service
Sur une côte de bœuf maturée saisie à la braise, le cassis de La Chapelle 2020 prend un relief sombre, et les tanins accrochent le jus de viande. Un lièvre à la royale lui va aussi très bien, avec la sauce réduite, le gibier et les notes d’anis du vin qui se répondent dans la longueur. Dans un registre rhodanien, servez-le avec un gigot d’agneau aux olives de Nyons et au romarin, surtout après un passage en carafe et à table dans de grands verres. Avec un vieux comté ou une tomme affinée, le format double magnum garde de la fraîcheur de service, et le café de l’élevage rejoint les arômes de cave du fromage.

Producteur
Chez Domaines Paul Jaboulet Aîné, le trait le plus concret reste ce lien direct avec La Chapelle, une cuvée dont le nom renvoie à la petite chapelle Saint-Christophe au sommet de la colline de l’Hermitage. Peu de maisons du Rhône possèdent une étiquette rouge aussi associée à un lieu visible depuis le fleuve, et cette proximité place le domaine face à une responsabilité particulière dans la lecture de l’Hermitage. Depuis la reprise par la famille Frey en 2006, Caroline Frey a mis l’accent sur le travail des sols, la précision des maturités et une lecture plus fine des parcelles. Cette évolution se perçoit dans La Chapelle 2020, où le fruit noir garde une densité majestueuse, avec des tanins serrés qui semblent polis par un long élevage. Dans une gamme qui couvre plusieurs appellations du nord et du sud, La Chapelle garde un statut à part par son histoire, son lieu et son format de garde. Ce double magnum de 2020 montre le côté patient de la maison, avec une Syrah bâtie sur le granit, marquée par la violette et par une finale qui s’étire longtemps sur la pierre.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.