Domaine Parigot Savigny les Beaune Aux Grands Liards 2023

Issu du climat « Aux Grands Liards », ce Savigny-lès-Beaune 2023 offre une belle expression du pinot noir, entre fruit juteux, finesse et structure. Cette cuvée village se distingue par l’équilibre de son terroir argilo-calcaire, idéalement situé entre coteaux et plaine, qui lui confère une profondeur remarquable.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez, avenant, évoque la framboise et la cerise, accompagnées d’épices discrètes et d’une légère note terreuse. En bouche, le vin est juteux et de corps moyen, porté par une fraîcheur vive et des tanins soyeux. Sa finale nette, légèrement épicée, se prolonge avec élégance. Déjà plaisant dans sa jeunesse, il pourra également évoluer favorablement au cours des prochaines années.

Vinification
Les vignes d’Aux Grands Liards reposent sur des sols dominés par l’argile calcaire, à la rencontre des coteaux et de la plaine. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions de croissance régulières et d’une récolte à maturité optimale. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La fermentation s’appuie sur des levures indigènes et une extraction délicate ; une proportion de grappes entières peut être utilisée selon le millésime. Le vin est ensuite élevé environ douze mois en fûts de chêne français, avec une part limitée de bois neuf afin de préserver le fruit et l’expression du terroir.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une volaille rôtie, un magret de canard ou un plat de champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’une vingtaine de minutes, peut l’aider à s’ouvrir, sans être indispensable.

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