Domaine Parigot Pommard Les Riottes 2022

Cette Pinot Noir du Domaine Parigot provient du climat Les Riottes, un premier cru de Monthélie, en Côte de Beaune. Rare, car seuls quelques producteurs y possèdent des parcelles, elle séduit par son intensité et son expression généreuse du terroir bourguignon.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un nez expressif de cerise rouge, de mûre et de canneberge, relevé par des notes de cuir et de girofle. En bouche, le vin se montre ample et structuré, avec des arômes de fruits noirs et d’épices chaleureuses, soutenus par une touche minérale. Sa matière et son équilibre lui permettent d’évoluer favorablement en bouteille. Il peut être apprécié dès maintenant après aération ou gardé quelques années en cave.

Vinification
Les Riottes est un climat de premier cru situé à Monthélie, dans la Côte de Beaune. Pour la vinification, Alexandre Parigot conserve environ 20 % des grappes entières et égrappe le reste. Le vin mûrit pendant 18 mois : les 12 premiers en fûts de chêne français neufs et usagés, puis les six derniers en cuve inox.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un magret de canard, d’un rôti de veau ou d’une volaille rôtie aux champignons. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, notamment si vous le dégustez jeune.

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