Domaine Parigot Pommard 1er cru Les Epenots 2022

Issu du Premier Cru Les Épenots, à Pommard, ce 100 % Pinot Noir exprime la structure et le caractère minéral des grands terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre un fruit concentré soutenu par des tanins intégrés et une finale persistante.

Notes de dégustation
Sa robe rouge rubis accompagne un nez de cerise noire, de framboise et de délicates notes épicées. En bouche, le vin se montre dense et précis, avec une minéralité marquée, une acidité équilibrée et des tanins déjà bien fondus. La finale, longue et persistante, prolonge les arômes de fruits rouges et noirs. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde. Son potentiel est estimé à 8 à 15 ans, selon les conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent du climat Les Épenots, à Pommard, dont les sols argilo-calcaires apportent structure et potentiel de garde. Le vin est élaboré à partir de Pinot Noir et élevé en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pour apporter de la complexité sans masquer le fruit. Il est mis en bouteille sans filtration. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un bœuf rôti, un magret de canard ou des plats aux champignons. Une ouverture une heure avant le service, ou un passage en carafe d’environ 30 minutes dans sa jeunesse, aidera le vin à s’exprimer ; les millésimes plus évolués gagneront à être simplement ouverts au dernier moment.

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