Domaine Parigot Pommard 1er Cru Les Charmots 2023

Issu du Premier Cru Les Charmots, sur les coteaux au nord-est de Pommard, ce Pinot Noir du Domaine Parigot conjugue la structure de l’appellation à une expression plus florale et délicate. Le millésime 2023, marqué par une maturation équilibrée, met en valeur la fraîcheur et le caractère du lieu-dit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis vive annonce un bouquet de cerise rouge, de fleurs séchées et d’herbes aromatiques, avec une touche de sous-bois. En bouche, le fruit juteux s’appuie sur une acidité tonique, des tanins soyeux et une nuance minérale. L’ensemble allie profondeur et finesse, et pourra évoluer harmonieusement en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Pinot Noir cultivées à Les Charmots, un climat réputé pour l’équilibre entre structure et finesse. Vendangés à la main, ils sont vinifiés avec une extraction délicate et une proportion de grappes entières qui apporte relief et complexité aromatique. Le vin est ensuite élevé environ 12 à 14 mois en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf afin de préserver l’expression du terroir.

Accords & Service
À table, il accompagnera avec élégance un canard rôti, un filet de veau, une volaille aux champignons ou des fromages affinés à pâte molle. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir dans sa jeunesse.

Producteur
Installé dans les Hautes-Côtes de Beaune, le Domaine Parigot privilégie une approche précise et guidée par le terroir, à la vigne comme en cave. Pour cette cuvée, le travail soigné des raisins et un élevage mesuré visent à livrer une expression nette et équilibrée de Pommard Premier Cru.

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