Domaine Parigot Pommard 1er cru Clos de la Chanière 2023

Issu du Clos de la Chanière, l’un des rares clos de Pommard et propriété exclusive du Domaine Parigot, ce Premier Cru met en valeur le caractère affirmé de l’appellation. Le Pinot Noir y associe une matière généreuse à une structure ferme, portée par une belle fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de cerise noire et de mûre, relevés de thym séché et d’une touche discrète d’épices boisées. En bouche, le vin se montre dense et concentré, avec une trame de fruits noirs, des tanins présents mais mûrs et une acidité énergique. Une note minérale apporte de l’élan à son cœur rustique. Il pourra gagner en complexité après quelques années de garde ; une dégustation dans les prochaines années est également possible après aération.

Vinification
Au cœur de l’appellation Pommard, le Clos de la Chanière repose sur des sols typiques mêlant argiles profondes et calcaire. Lors du millésime 2023, les raisins, récoltés à la main, étaient sains et parfaitement mûrs. La fermentation fait appel aux levures indigènes et à une proportion de grappes entières ; l’extraction reste douce et maîtrisée. Le vin est ensuite élevé 12 à 14 mois en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf afin de préserver l’expression du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec un bœuf rôti, un magret de canard ou un plat de champignons et de lentilles. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes peut aider à délier sa structure, surtout dans sa jeunesse.

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