Domaine Parigot Nuits St Georges 2023

Ce Nuits-Saint-Georges 2023 du Domaine Parigot met en valeur le caractère profond et terrien de cette appellation emblématique de la Côte de Nuits. Installé à Meloisey, le domaine cultive depuis plusieurs décennies une approche précise et respectueuse du terroir, entre tradition bourguignonne et expression fidèle du Pinot Noir.

Notes de dégustation
La robe accompagne un profil marqué par les fruits noirs et les nuances épicées. Le nez révèle la cerise mûre, la violette et une touche de réglisse, avec des notes de sous-bois et d’épices en arrière-plan. En bouche, la matière est dense et structurée, portée par des tanins mûrs et une acidité bien intégrée qui apporte de l’élan au fruit. La finale sèche, aux accents minéraux et de chocolat amer, prolonge la dégustation. Sa structure lui permet de gagner en complexité avec quelques années de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs parcelles autour de Nuits-Saint-Georges, aux expositions et aux sols variés, composés notamment de calcaire et de marnes. Vendangés à la main puis triés avec soin, ils fermentent spontanément, avec une proportion de grappes entières adaptée au caractère du millésime. Le vin est ensuite élevé environ un an en fûts de chêne français, avec une part modérée de bois neuf afin de préserver la fraîcheur du fruit.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 17 °C avec un magret de canard, une pièce de bœuf rôtie ou un plat de champignons, dont les saveurs terriennes feront écho à celles du vin. Une aération d’environ 30 minutes peut aider à l’ouvrir dans sa jeunesse ; évitez un long carafage, qui pourrait atténuer ses nuances.

Producteur
Basé à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune, le Domaine Parigot s’est forgé au fil des décennies une solide réputation pour des vins nets, précis et fidèles à leur origine. Son travail associe une attention portée aux parcelles et aux raisins à un savoir-faire bourguignon traditionnel. Aucun prix ou distinction précis n’est documenté ici.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.