Domaine Parigot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Damodes 2023

Issu du Premier Cru Les Damodes, au nord de Nuits-Saint-Georges et à la frontière de Vosne-Romanée, ce Pinot Noir 2023 séduit par son élégance et son expression aromatique. L’altitude et les sols marqués par le calcaire distinguent cette parcelle des terroirs plus puissants du sud de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe rubis précède un nez délicat de framboise sauvage, de canneberge et de pétales de rose, relevé d’une touche épicée discrète. En bouche, les fruits rouges s’équilibrent avec une minéralité crayeuse et une acidité vive. Les tanins fins et soyeux prolongent une finale élégante et persistante. Sa fraîcheur et sa structure lui donnent un bon potentiel d’évolution en cave. Il peut aussi être apprécié dans sa jeunesse pour son éclat fruité.

Vinification
Les vignes de Les Damodes occupent une position élevée sur des sols au caractère calcaire prononcé. Les raisins sont vendangés à la main puis soigneusement triés. La vinification associe fermentation spontanée et une proportion de grappes entières, avant un élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont une part limitée de bois neuf. Le domaine privilégie une intervention mesurée afin de préserver l’expression du Pinot Noir et de son terroir.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un filet de canard, d’une volaille rôtie, d’un rôti de veau ou de champignons poêlés. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut lui permettre de s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Installé à Meloisey, dans les Hautes-Côtes de Beaune, le Domaine Parigot est reconnu pour son approche précise et son attention à l’expression des terroirs. Au fil du temps, il a étendu sa sélection à des parcelles de renom de la Côte de Nuits, dont Les Damodes.

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