Domaine Parigot Beaune 1er cru Les Grèves 2023

Issu d’une parcelle du premier cru Les Grèves, à Beaune, ce Pinot Noir du Domaine Parigot exprime avec élégance le style classique de la Côte de Beaune. Le millésime 2023 séduit par son fruit rouge et sa profondeur, tandis que son classement en premier cru souligne le caractère reconnu de ce lieu-dit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis annonce un bouquet de cerise rouge, de prune et de framboise, accompagné de notes de sous-bois, de réglisse rouge, de pierre concassée et de vanille. En bouche, les cerises se mêlent aux groseilles et aux canneberges, avec de légères touches fumées et vanillées qui apportent de la profondeur. Déjà expressif, ce vin devrait gagner en complexité au fil des années en bouteille. Il est indiqué pour une garde de quelques années, sans durée précise communiquée.

Vinification
La parcelle se situe sur le premier cru Les Grèves, dans la Côte de Beaune. La majorité des raisins est égrappée avant le pressurage et la fermentation. L’élevage dure 18 mois : il débute en fûts de chêne français neufs et usagés, puis se poursuit pendant six mois en cuve inox. Les informations sur les méthodes de vendange et les caractéristiques détaillées du terroir ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, une volaille aux champignons ou un plat de veau. Servez-le autour de 15 à 16 °C afin de préserver l’éclat de ses arômes. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Le vin est signé par le Domaine Parigot, et la description met en avant le travail du vigneron Alexandre Parigot. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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