Domaine Ogereau, Savennières Blanc Clos Grand Beaupreau, 2023

Issu du clos muré de Grand Beaupréau, ce Savennières 2023 exprime avec intensité et finesse le Chenin Blanc sec de la Loire. Située au point culminant de l’appellation, cette parcelle donne naissance à un vin concentré, tendu et remarquable par son potentiel de garde ; Savennières est depuis longtemps l’un des grands terroirs ligériens du Chenin.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune lumineux. Le nez, complexe et persistant, mêle pomme mûre, fleurs jaunes, abricot et écorce d’orange, avec des nuances de citron vert, d’herbe sèche, de miel frais et une touche saline.

Vinification
Le Clos Grand Beaupréau repose sur un terroir ventilé de schistes érodés et de sable, près de la Loire, au sommet de l’appellation. Les raisins sont vendangés à la main, relativement tôt pour préserver la fraîcheur du fruit, puis pressés en grappes entières. La fermentation se déroule avec les levures indigènes dans des fûts de différentes tailles ; l’élevage sur lies fines dure de 12 à 18 mois en fûts de 500 et 2 000 litres, dont 15 % de bois neuf. La fermentation malolactique se réalise spontanément, avec une évolution qui dépend du millésime.

Accords & Service
Sa matière ample et sa fraîcheur en font un excellent compagnon pour des légumes à la crème, des moules vapeur ou des plats estivaux à base de viande blanche. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à déployer sa complexité ; les bouteilles destinées à la garde pourront être appréciées après quelques années en cave.

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