Domaine Ogereau, Bonnes Blanches Sec, 2023

Issu de la parcelle Bonnes Blanches, ce Chenin Blanc sec du millésime 2023 exprime un terroir de schistes et de granit sur les coteaux du Layon. Cultivé en bio et récolté à la main, il se distingue par sa texture ample et une subtile complexité de noix.

Notes de dégustation
Le domaine décrit une bouche légèrement crémeuse, avec une texture généreuse et une complexité délicatement noisetée, apportée par l’élevage sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas la robe ni le détail du bouquet aromatique. Le potentiel de garde n’est pas indiqué.

Vinification
Le Chenin Blanc provient de la parcelle Bonnes Blanches, à Saint-Lambert, sur un coteau doux orienté au nord-est, sur la rive gauche du Layon. Les sols lourds, riches en schistes et en granit, sont travaillés en agriculture biologique. Les raisins sont vendangés à la main, triés avec soin puis pressés en grappes entières. La fermentation malolactique se déclenche spontanément et peut s’achever en fonction du millésime. Le vin est ensuite élevé 12 mois sur lies dans des fûts de 400 et 2 000 litres, qui apportent du relief sans marquer sensiblement le vin de notes boisées.

Accords & Service
À servir avec des poissons en sauce, des volailles rôties ou des fromages à pâte affinée, dont la richesse s’accordera à sa texture ample. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération à l’ouverture peut lui permettre de s’exprimer pleinement ; un long carafage n’est pas nécessaire.

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