Domaine Nicolas, Saint Romain Sous la Velle 2024

Ce Pinot Noir du Domaine Nicolas, issu de Saint-Romain Sous la Velle en Bourgogne, séduit par son fruit généreux, sa finesse et son élevage de 12 mois en fûts de chêne. Un rouge élégant, dont la structure équilibrée accompagne aussi bien une belle table que quelques années de garde.

Notes de dégustation
Sa robe est rubis, d’une belle intensité. Le nez élégant évoque les fruits rouges mûrs, notamment la framboise et la cerise, avec des notes de fruits noirs et, apportées par l’élevage, des nuances boisées et légèrement grillées. En bouche, le vin offre une bonne longueur et un équilibre harmonieux entre fraîcheur et tanins fins. La finale persistante se distingue par des tanins soyeux. Après quatre à cinq ans, ses arômes devraient évoluer vers des fruits plus mûrs, les épices et des notes fumées.

Vinification
Ce Pinot Noir provient du secteur de Sous la Velle, à Saint-Romain, en Bourgogne. Les détails relatifs au terroir, aux vendanges et à la vinification ne sont pas précisés. Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, un élevage qui contribue à sa complexité aromatique.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C avec un filet de veau, une épaule d’agneau ou du canard rôti. Il accompagne également des fromages doux et crémeux comme le Brillat-Savarin, le Cîteaux ou le Soumaintrain. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service peut aider le vin à s’exprimer ; un passage en carafe n’est pas indispensable.

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