Domaine Nicolas Millet, Sancerre Le Vallon 2022 White

Issu du Sauvignon Blanc et élevé sur lies en demi-muids d’acacia, le Sancerre Le Vallon 2022 du Domaine Nicolas Millet allie fraîcheur, texture élégante et finale minérale. Le domaine familial, fondé au XVIIIᵉ siècle à Bué, perpétue une histoire viticole de plusieurs générations.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des arômes frais et fruités, accompagnés de notes florales. En bouche, la vivacité du Sauvignon Blanc s’équilibre avec une texture élégante, façonnée par l’élevage en acacia.

Vinification
Le domaine est situé à Bué, dans la partie sud de l’appellation Sancerre. Le vin est élaboré à partir de Sauvignon Blanc, pressé lentement à l’aide d’un pressoir pneumatique, puis élevé pendant 12 mois sur lies en demi-muids de 100 % acacia. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de récolte. La finale longue, minérale et légèrement épicée invite à le déguster dès maintenant ou à le conserver quelques années.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre, notamment un crottin de Chavignol. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser les arômes s’exprimer.

Producteur
Fondé par la famille Millet au XVIIIᵉ siècle à Bué, le domaine est aujourd’hui conduit par Nicolas Millet, représentant de la neuvième génération, qui y a commencé son travail en 2008. Le vignoble compte 14,88 hectares de Sauvignon Blanc destinés notamment aux Sancerre blancs, ainsi que 4,37 hectares de Pinot Noir pour les Sancerre rouges et rosés. Aucun palmarès particulier n’est indiqué dans les informations fournies.

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