Domaine Nicolas, Hautes Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2024

Ce Hautes-Côtes de Beaune Vieilles Vignes 2024 allie une expression généreuse du fruit à une texture équilibrée, soutenue par un élevage de 12 mois en fûts de chêne. Une interprétation accessible et complexe des rouges de Bourgogne, où la fraîcheur et la finesse des tanins tempèrent le caractère traditionnellement puissant de l’appellation.

Notes de dégustation
Sa robe aux reflets violacés annonce un nez fruité de griotte et de framboise, qui s’ouvre sur le cassis et les fruits des bois, avec une touche épicée. L’élevage apporte des nuances fumées et presque caramélisées. En bouche, le vin conjugue fruit, belle acidité et tanins soyeux. Son équilibre lui permet d’être apprécié dès maintenant après aération ; son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Le vin est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, un passage qui apporte des notes fumées et légèrement caramélisées tout en accompagnant le fruit. Les informations disponibles ne précisent pas les caractéristiques du terroir, les méthodes de vendange ni le détail de la vinification.

Accords & Service
À servir avec des viandes blanches rôties ou des fromages doux et crémeux, comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux. Une température de 15 à 16 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Une courte aération d’environ 20 à 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir.

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