Domaine Nathalie et Gilles Fèvre Chablis 1er Cru Fourchaume Bio 2023

Issu du prestigieux Premier Cru Fourchaume, ce Chablis biologique 2023 met le Chardonnay au service d’une expression particulièrement minérale du terroir. La notoriété de Fourchaume, l’un des climats les plus réputés de l’appellation, et l’âge varié des vignes en font une cuvée de caractère.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis de ce millésime 2023 ne sont pas détaillés. Le profil attendu évoque un Chablis vif et élégant, aux notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de pierre humide, porté par une tension minérale et une finale fraîche.

Vinification
Les vignes de Fourchaume s’enracinent dans des sols marqués par le calcaire kimméridgien, caractéristique de Chablis. Le domaine possède environ dix hectares sur ce Premier Cru, avec des ceps plantés entre 1942 et 1989 ; leur diversité d’âge contribue à la singularité du vin. La cuvée est biologique, mais les méthodes de vendange et de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Une courte aération dans le verre peut aider le vin à s’ouvrir ; un long passage en carafe n’est généralement pas nécessaire pour préserver sa fraîcheur.

Producteur
Nathalie et Gilles Fèvre élaborent des vins à Chablis, où Fourchaume compte parmi les Premiers Crus les plus renommés. Le domaine y possède une importante parcelle d’environ dix hectares. Les informations disponibles ne précisent pas l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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