Domaine Morey-Coffinet, Corton Grand Cru 2019

Issu des coteaux de la colline de Corton, ce Pinot Noir Grand Cru 2019 associe une matière généreuse à des tanins d’une belle finesse. Les Cortons rouges, souvent réservés dans leur jeunesse, sont réputés pour leur capacité à se fondre et à gagner en complexité avec le temps.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin dense, marqué par un fruit noir généreux. Le nez et le palais s’orientent vers les petits fruits noirs, soutenus par une matière riche et une structure tannique raffinée. Encore jeune, il gagnera à patienter quatre à cinq ans en bouteille avant de révéler davantage d’harmonie. Son potentiel de garde dépasse les deux décennies dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
La colline de Corton compte 160,1 hectares de vignes classées en Grand Cru, dont 51,2 hectares dédiés au Chardonnay de Corton-Charlemagne ; les Pinot Noirs y sont élaborés sous l’appellation Corton Grand Cru. Pour cette cuvée, les raisins sont égrappés, puis macèrent pendant environ trois semaines. Le vin est ensuite élevé 16 mois en fûts de chêne bourguignons, dont 50 % de bois neuf.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, un pigeon, un carré d’agneau ou des champignons cuisinés. Servez-le autour de 16 à 17 °C. Dans sa jeunesse, une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir sa structure ; avec l’âge, privilégiez un service délicat afin de préserver ses arômes.

Producteur
Installé à Chassagne-Montrachet, le Domaine Morey-Coffinet est né de la réunion des propriétés de Marc Morey et de Fernand Coffinet. Son vignoble s’étend sur 8,5 hectares, principalement à Chassagne-Montrachet, avec également des parcelles à Puligny-Montrachet et en Bâtard-Montrachet. Les vignes sont conduites en agriculture biologique et les vins élevés en fûts, avec une proportion de bois neuf pouvant atteindre 60 % selon le millésime et la cuvée.

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