Domaine Moreau-Naudet Chablis Vaillons 2018

Issu du Premier Cru Vaillons, ce Chablis 2018 de Domaine Moreau-Naudet associe une matière généreuse à la fraîcheur saline emblématique de l’appellation. Son élevage prolongé sur lies lui apporte une texture satinée et une belle profondeur.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur la poire et les fleurs blanches, accompagnées de notes de coquille d’huître, d’huile de mandarine et de miel clair. En bouche, le vin est ample et satiné, avec un cœur fruité, des arômes nuancés et une finale fraîche et saline. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d’évoluer favorablement en cave ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Vaillons est un climat classé Premier Cru de Chablis, sur les sols calcaires et marneux caractéristiques de la région, riches en fossiles marins. Le domaine indique un élevage de 20 mois sur lies, qui contribue à la texture et à la complexité du vin. Les informations sur les vendanges et les autres étapes de vinification ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, un poisson rôti ou une volaille à la crème. Une courte aération dans le verre suffit généralement ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

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