Domaine Moreau-Naudet Chablis Grand Cru Valmur 2023

Issu du climat Grand Cru Valmur, ce Chablis 2023 se distingue par sa profondeur et sa concentration, portées par des Chardonnay de 60 ans cultivés sur un coteau escarpé. Vinifié en cuves inox, il exprime avec éclat la personnalité de ce terroir et demande un peu de patience pour révéler toute sa complexité.

Notes de dégustation
Le bouquet généreux mêle la cire d’abeille, le zeste de pamplemousse et la poire. En bouche, le vin est ample, concentré et complexe, avec une matière particulièrement présente en milieu de bouche, équilibrée par une acidité vive. La finale, longue et saline, prolonge l’expression minérale du Chablis. Sa structure laisse présager un beau potentiel de garde ; il gagnera à être attendu en cave.

Vinification
Les vieilles vignes poussent sur une parcelle en pente raide du climat Valmur, située juste à côté de celle du domaine Raveneau. Le vin est entièrement vinifié en cuves inox, une approche qui préserve la netteté du fruit et l’expression du terroir. Les modalités de vendange ne sont pas précisées.

Accords & Service
À table, servez-le avec des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou un poisson noble accompagné d’une sauce délicate. Une température de 10 à 12 °C permettra d’apprécier sa fraîcheur comme sa richesse. Jeune, il peut être ouvert à l’avance ou carafé brièvement pour s’épanouir dans le verre.

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