Domaine Michelot, Puligny Montrachet 2024 White

Issu de Chardonnay, ce Puligny-Montrachet 2024 associe fraîcheur minérale, notes d’agrumes et élevage mesuré en fût. Il porte la signature du Domaine Michelot, propriété familiale depuis six générations, au cœur d’une appellation réputée de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches et de citron, accompagnées d’une touche délicatement toastée. En bouche, le vin se montre droit et minéral, avec des arômes de lime et de pomme, soulignés par de subtils accents boisés. La finale, longue et fraîche, prolonge agréablement l’ensemble. Déjà séduisant dans sa jeunesse, il pourra gagner en complexité après quelques années de garde, à conserver dans de bonnes conditions.

Vinification
Sur les sols calcaires et marneux caractéristiques de Puligny-Montrachet, le domaine privilégie un travail attentif des sols et limite les traitements contre les maladies de la vigne. Les meilleures grappes sont sélectionnées à la main. Après un léger foulage, les raisins bénéficient d’une macération pelliculaire à froid de 6 à 12 heures, puis fermentent en fûts de bois. La fermentation malolactique est menée à son terme, avant un élevage de 10 à 12 mois en barriques, dont 15 % de bois neuf, puis de 5 à 6 mois supplémentaires sur lies.

Accords & Service
Servez-le autour de 10 à 12 °C avec du cabillaud au four, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille nappée d’une sauce à la crème. Il accompagnera aussi des plats végétariens raffinés aux champignons ou relevés d’une sauce légère aux herbes. Un carafage n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois lui permettre de s’ouvrir.

Producteur
Le Domaine Michelot est resté dans la famille Michelot depuis six générations et couvre aujourd’hui plus de 19 hectares, avec plusieurs prestigieux premiers crus. Attaché à son indépendance de vigneron et de vinificateur, il ne s’inscrit pas dans un programme organisé de viticulture biologique, mais privilégie une approche raisonnée et un travail soigneux des sols.

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