Domaine Michelot, Puligny Montrachet 2023 White

Issu de Chardonnay, ce Puligny-Montrachet 2023 séduit par son profil tendu et minéral, où la fraîcheur des agrumes rencontre de discrètes notes boisées. Il porte l’empreinte d’un domaine familial transmis depuis six générations, établi au cœur de l’une des appellations les plus réputées des blancs de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le nez s’ouvre sur des notes florales, accompagnées de zestes d’agrumes et d’une légère touche toastée. En bouche, la trame est droite et minérale, avec des arômes de citron vert et de pomme, relevés par de subtiles nuances de bois. La finale, fraîche et persistante, prolonge l’élégance du vin. Les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
À Puligny-Montrachet, le domaine privilégie une conduite attentive des sols, avec un programme de labour soigneusement planifié et des traitements contre les maladies volontairement limités. Les meilleurs raisins sont vendangés à la main. Après un pressurage doux, la fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne français, dont une partie est neuve. Le vin y mûrit environ 10 à 12 mois sur lies fines, avec un bâtonnage limité et un usage mesuré du bois afin de préserver fraîcheur et minéralité. Il est légèrement clarifié et filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers un cabillaud rôti, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Il s’accorde également avec des plats végétariens raffinés aux champignons ou agrémentés d’une sauce légère aux herbes. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C ; une aération prolongée n’est pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre permettront au bouquet de s’exprimer.

Producteur
Propriété de la famille Michelot depuis six générations, le domaine s’étend aujourd’hui sur plus de 19 hectares et produit notamment plusieurs vins de Premier Cru. Le domaine cultive ses vignes et élabore ses vins en préservant son indépendance, sans adhérer à un système de viticulture biologique organisé. Son approche privilégie le travail des sols et une utilisation mesurée du chêne, en accord avec la fraîcheur et la minéralité recherchées dans les vins de Puligny-Montrachet.

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