Domaine Michelot, Meursault Sous la Velle 2024 White, 37,5 cl.

Issu du climat Sous la Velle, ce Meursault 2024 en demi-bouteille exprime le Chardonnay avec finesse et équilibre : une belle minéralité, de l’élégance et une longueur agréable, sans lourdeur. Le Domaine Michelot, transmis depuis six générations, signe ici un vin ancré dans l’une des appellations blanches les plus réputées de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le vin se distingue par son profil fin et minéral, porté par une bouche élégante et une belle longueur. Il conserve une certaine légèreté, sans manquer de présence. Les détails concernant sa robe et ses arômes ne sont pas précisés.

Vinification
Les raisins proviennent de la parcelle Sous la Velle, à Meursault, en Bourgogne. Au domaine, la récolte fait l’objet d’une sélection manuelle des meilleurs raisins. Après un léger foulage, une macération à froid avec les peaux dure de 6 à 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de bois, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé 10 à 12 mois en barriques, dont 15 % neuves, puis 5 à 6 mois supplémentaires sur lies afin d’affiner son équilibre.

Accords & Service
Sa finesse et sa minéralité accompagneront volontiers des poissons à chair ferme, des noix de Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service peut suffire.

Producteur
Établi à Meursault, le Domaine Michelot appartient à la même famille depuis six générations et couvre aujourd’hui plus de 19 hectares, dont plusieurs premiers crus. Le domaine privilégie une conduite réfléchie des vignes, avec des traitements limités et un travail du sol par le labour. Il ne s’inscrit pas dans un système organisé de viticulture biologique, afin de préserver son indépendance de vigneron et de producteur.

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