Domaine Michelot, Meursault Sous la Velle 2024 White

Ce Meursault Sous la Velle 2024 de Domaine Michelot exprime le caractère de l’appellation avec finesse, minéralité et une belle ampleur, sans jamais paraître lourd. Issu d’un domaine familial depuis six générations, il allie un travail attentif à la vigne à un élevage en fût mesuré.

Notes de dégustation
Le profil annoncé privilégie l’équilibre : une matière généreuse, soutenue par une trame minérale, et une finale de belle longueur. Les informations disponibles ne précisent pas la robe ni les arômes détaillés.

Vinification
Les vignes se trouvent à Meursault, en Bourgogne. Au domaine, les traitements sont volontairement limités et le travail des sols est soigneusement planifié pour en préserver la santé. Les raisins sont sélectionnés à la main, légèrement foulés puis soumis à une macération à froid de 6 à 12 heures. La fermentation alcoolique a lieu en fûts, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite élevé 10 à 12 mois en barriques, dont 15 % neuves, puis 5 à 6 mois supplémentaires sur lies afin d’affiner son équilibre.

Accords & Service
Sa finesse et sa texture généreuse accompagneront des poissons en sauce, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages affinés à pâte tendre. Servez-le autour de 11 à 13 °C. Une courte aération à l’ouverture peut lui permettre de s’exprimer ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

Producteur
Domaine Michelot est une propriété familiale transmise depuis six générations. Le domaine s’étend aujourd’hui sur plus de 19 hectares et possède notamment plusieurs premiers crus réputés. Soucieux de préserver son indépendance de vigneron et de vinificateur, il ne s’inscrit pas dans un système de certification biologique ; ses pratiques privilégient toutefois des traitements limités et un travail réfléchi des sols.

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