Domaine Michelot, Meursault Sous la Velle 2023 White

Le Meursault Sous la Velle 2023 du Domaine Michelot exprime le caractère généreux de l’appellation avec finesse, minéralité et une belle longueur, sans lourdeur. Issu de Chardonnay et élaboré par un domaine familial transmis depuis six générations, il offre une interprétation classique et équilibrée de Meursault.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez évoque le profil élégant et ample attendu d’un Meursault, avec une expression minérale et une subtile empreinte du bois. En bouche, la matière généreuse reste équilibrée par la fraîcheur et la minéralité, et se prolonge sur une finale longue. Le potentiel de garde n’étant pas précisé, vous pouvez le savourer dès maintenant ou le conserver quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins de Chardonnay sont vendangés à la main, avec une sélection des meilleures grappes. Au domaine, le travail des sols privilégie un programme de labour soigneusement planifié, tandis que les traitements contre les maladies sont limités. Après un léger foulage, les raisins bénéficient d’une macération à froid sur les peaux de 6 à 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule en fûts, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin mûrit ensuite 10 à 12 mois en barriques, dont 15 % de bois neuf, puis 5 à 6 mois supplémentaires sur lies afin d’affiner son équilibre.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec des entrées légères, des poissons délicats et des fromages. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; vous pouvez simplement l’ouvrir un peu avant le service.

Producteur
Le Domaine Michelot appartient à la même famille depuis six générations et s’étend aujourd’hui sur plus de 19 hectares, avec notamment plusieurs parcelles classées en premier cru. Le domaine est profondément ancré dans le vignoble de Meursault et privilégie une conduite réfléchie des sols ainsi que la sélection manuelle des raisins. Il ne suit pas de cahier des charges de viticulture biologique certifiée, afin de préserver son indépendance de vigneron et de vinificateur.

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