Domaine Michelot, Meursault 2023 White

Ce Meursault 2023 de Domaine Michelot tire son caractère de l’assemblage de plusieurs terroirs, qui lui apporte une expression généreuse du Chardonnay tout en préservant finesse et équilibre. Issu d’un domaine familial transmis depuis six générations, il offre une belle introduction au style de cette appellation réputée de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Sa robe et ses arômes précis ne sont pas détaillés par le producteur. Le style annoncé est ample et fruité, avec une finesse qui équilibre la richesse en bouche. À servir jeune pour profiter de son fruit ou à garder quelques années en cave ; aucun potentiel de garde précis n’est indiqué.

Vinification
Les raisins proviennent de différents terroirs de Meursault, assemblés pour composer le vin. À la vigne, le domaine privilégie un travail soigné des sols et limite volontairement les traitements contre les maladies ; les meilleurs raisins sont sélectionnés à la main. Après un léger foulage, une macération à froid avec les peaux dure de 6 à 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule en fûts, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin mûrit ensuite 10 à 12 mois en barriques, dont 15 % de bois neuf, puis 5 à 6 mois supplémentaires sur lies.

Accords & Service
Il accompagne volontiers les poissons et les viandes blanches, comme une volaille rôtie ou un poisson nappé d’une sauce crémeuse. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; vous pouvez simplement ouvrir la bouteille un peu avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

Producteur
Installé à Meursault, Domaine Michelot appartient à la famille Michelot depuis six générations et couvre aujourd’hui plus de 19 hectares, avec plusieurs premiers crus parmi ses parcelles. Le domaine met l’accent sur le travail des sols et la sélection manuelle à la vigne. Il ne revendique pas de certification biologique et préfère conserver sa liberté dans ses pratiques culturales.

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