Domaine Michelot, Meursault 2023 White

Ce Meursault 2023 du Domaine Michelot assemble plusieurs terroirs pour offrir un Chardonnay généreux, fruité et tout en finesse. Issu d’un domaine familial transmis depuis six générations, il exprime le caractère de l’appellation avec un élevage soigné en fûts de chêne.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un jaune doré lumineux. Le nez évoque les fruits à chair blanche et les agrumes, avec des nuances délicates apportées par l’élevage sous bois. En bouche, le fruit se montre ample et élégant, équilibré par une belle finesse.

Vinification
Le domaine travaille ses sols selon un programme réfléchi et limite volontairement les traitements à la vigne. Les meilleurs raisins sont sélectionnés à la main, légèrement pressés puis soumis à une macération à froid des peaux de 6 à 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule en fûts, suivie d’une fermentation malolactique complète. Le vin mûrit ensuite 10 à 12 mois en barriques, dont 15 % de bois neuf, puis 5 à 6 mois supplémentaires sur lies. L’assemblage de terroirs différents est au cœur de son identité.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons, des fruits de mer ou des viandes blanches, notamment une volaille à la crème. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre peuvent toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Installé à Meursault, le Domaine Michelot est une propriété familiale depuis six générations et s’étend aujourd’hui sur plus de 19 hectares. Son vignoble comprend plusieurs parcelles de premier cru. Le domaine cultive ses vignes et élabore ses vins en veillant à préserver son indépendance et la santé des sols.

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