Domaine Michelot, Bourgogne Côte d'Or 2022 White

Élaboré à partir de Chardonnay, le Bourgogne Côte d’Or 2022 du Domaine Michelot offre un style généreux et crémeux, avec une finale fraîche et persistante. Son caractère évoque celui d’un Meursault Villages, tandis que son élevage en fût lui apporte équilibre et ampleur.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, l’attaque est riche et crémeuse, puis laisse place à une fraîcheur soutenue par une longue finale. Les arômes détaillés et le potentiel de garde ne sont pas précisés.

Vinification
Le Domaine Michelot privilégie un travail attentif des sols, notamment par un programme de labour soigneusement planifié, et limite les traitements de la vigne. Les meilleurs raisins sont vendangés à la main. Après un léger foulage et une macération à froid des peaux de 6 à 12 heures, le vin fermente en fûts de bois, puis accomplit sa fermentation malolactique. Il est élevé 10 à 12 mois en barriques, dont 15 % de bois neuf, puis 5 à 6 mois supplémentaires sur lies. Les informations disponibles ne précisent pas davantage le terroir des parcelles.

Accords & Service
À servir avec des entrées délicates ou des poissons, comme le suggère le domaine. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur son équilibre entre richesse et fraîcheur. Le décantage n’est pas indispensable ; ouvrir la bouteille un peu avant le service peut toutefois lui laisser le temps de s’exprimer.

Producteur
Le Domaine Michelot appartient à la famille Michelot depuis six générations. Aujourd’hui étendu sur plus de 19 hectares, il comprend plusieurs parcelles de premier cru. Le domaine cultive son indépendance de vigneron et de producteur, sans adhérer à un système organisé de viticulture biologique.

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