Domaine Michel Bouzereau Volnay 1er Cru Les Aussy 2018

Le Volnay 1er Cru Les Aussy 2018 du Domaine Michel Bouzereau exprime avec finesse l’élégance classique de Volnay, dans un Pinot Noir à la fois pur, profond et délicat. Issu d’une parcelle confidentielle de seulement 0,18 hectare, plantée de vieilles vignes sur des sols de calcaire rouge, il associe précision aromatique et belle assise minérale.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez délicat de cerise noire et de mûre, relevé de notes de fleurs séchées et d’épices chaudes. Le bois reste discret, apportant une touche de douceur sans masquer le fruit.

Vinification
La parcelle Les Aussy repose sur des sols de calcaire rouge et compte de vieilles vignes de Pinot Noir. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés, puis vinifiés avec douceur afin de préserver l’expression du terroir. La structure équilibrée du millésime 2018 lui permet d’être apprécié dès maintenant après aération, mais aussi de poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs années.

Accords & Service
Servez-le autour de 15 à 16 °C avec une volaille rôtie, un filet de veau, un canard aux cerises ou des champignons poêlés. Une aération légère, environ 30 minutes avant le service, peut ouvrir ses arômes ; une longue décantation n’est pas nécessaire.

Producteur
Domaine Michel Bouzereau et Fils est particulièrement réputé pour ses grands blancs de Meursault. Sa recherche d’une expression précise du terroir, fondée sur les vendanges manuelles, le tri attentif et une vinification mesurée, se retrouve également dans ce Volnay rouge.

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