Domaine Méo-Camuzet, Fixin 2020

Ce Fixin 2020 du Domaine Méo-Camuzet offre une belle occasion de découvrir le caractère affirmé des rouges de la Côte de Nuits, signé par l’un des domaines les plus réputés de Bourgogne. Issu de parcelles situées au nord de Fixey, il associe la fraîcheur du Pinot Noir à une structure qui lui permet d’évoluer en cave.

Notes de dégustation
Sa robe devrait présenter un rouge rubis aux reflets grenat. Le nez s’oriente vers les petits fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et une nuance terreuse typique de l’appellation.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles au nord du hameau de Fixey, où les vignes ont entre 25 et 50 ans. Le détail du terroir parcellaire, des méthodes de vendange et de la vinification n’est pas précisé.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un canard rôti, une volaille aux champignons ou un plat de veau. Une courte aération en carafe peut l’assouplir si le vin paraît encore fermé ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec délicatesse.

Producteur
Fondé au début du XXᵉ siècle par Étienne Camuzet, le domaine possède notamment des parcelles au Clos de Vougeot. Après la reprise par Jean Méo, qui a travaillé avec le célèbre vinificateur Henri Jayer, Jean-Nicolas Méo en a pris la direction en 1989. Le domaine fait partie des signatures reconnues de Bourgogne pour la qualité de ses vins.

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