Domaine Lupé-Cholet, Lupé-Cholet Gevrey Chambertin Les Evocelles 2020

Issu de la parcelle Les Évocelles, sur les hauteurs de Gevrey-Chambertin, ce Pinot Noir 2020 associe la profondeur du cru à une fraîcheur et une minéralité remarquables. Élaboré par Lupé-Cholet, maison bourguignonne fondée en 1903, il illustre avec élégance le caractère des grands terroirs de la Côte de Nuits.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense précède un nez expressif de cerise et de framboise, relevé de poivre noir et d’une touche de vanille. La bouche, ample et équilibrée, mêle cerise mûre, prune et myrtille à des notes d’épices, de réglisse et de vanille. Des tanins harmonieux et une finale fraîche, légèrement minérale, complètent l’ensemble. Sa structure et son équilibre lui offrent un potentiel de garde de plusieurs années en cave, au cours desquelles ses arômes pourront gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de Les Évocelles, parcelle située sur un coteau élevé et orienté à l’est, au nord de Gevrey-Chambertin, près des Premiers Crus Les Goulots et Champeaux. Les vendanges sont réalisées à la main, avec une récolte transportée en petites caisses de 25 kg. La fermentation lente a lieu en cuves ouvertes en bois, sous contrôle de température et avec des pigeages quotidiens. Le vin est ensuite élevé 14 à 16 mois en fûts de chêne français de 228 litres, dont 40 % de bois neuf, issus des forêts d’Allier, de Nevers et des Vosges.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 °C dans de grands verres afin de laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagnera volontiers le bœuf, le veau, les plats de gibier ou un gigot d’agneau, ainsi que des fromages affinés mais pas trop puissants. Une courte aération avant le service peut l’aider à s’ouvrir ; un carafage modéré est possible si le vin paraît encore réservé.

Producteur
Fondée en 1903, Lupé-Cholet est une maison historique de Bourgogne, aujourd’hui propriété de la maison Albert Bichot. Elle perpétue une approche attentive aux terroirs bourguignons et propose des vins qui mettent en valeur l’identité de leurs appellations.

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