Domaine Lucien le Moine Clos Saint Denis Grand Cru 2010

Issu du Grand Cru Clos Saint-Denis, ce Pinot Noir 2010 signé Lucien le Moine associe la profondeur de Morey-Saint-Denis à une structure affirmée et à une belle précision. Le domaine, fondé par Rotem et Mounir Saouma en 1999, s’est distingué en Bourgogne par son approche exigeante de l’élevage et son travail sur des appellations de premier plan.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte rubis évoluée. Le nez peut d’abord sembler discret, avec une légère sensation de gaz carbonique à l’ouverture ; l’aération révèle progressivement des arômes plus nuancés. En bouche, le vin est puissant, structuré et concentré, avec un cœur encore réservé et une finale qui gagne en intensité au fil de la dégustation. Un Grand Cru captivant, au profil sérieux et introspectif. La matière et la structure lui donnent une réelle aptitude à l’évolution. Le critique Robert Parker indiquait une fenêtre de dégustation allant de 2016 à 2035 : en 2025, la bouteille se trouve donc dans sa période de maturité, avec un potentiel de garde qui dépendra notamment de ses conditions de conservation.

Vinification
Le Clos Saint-Denis est un Grand Cru de Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits, où le Pinot Noir exprime le caractère de son terroir. Lucien le Moine sélectionne ses vins auprès de producteurs bourguignons choisis, puis en assure l’élevage dans sa cave de Beaune. Le domaine privilégie les fûts de chêne bourguignons neufs, un élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille et une mise en bouteille manuelle sans filtration. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange de cette cuvée.

Accords & Service
Sa structure accompagne bien un filet de bœuf, du canard rôti, un pigeonneau ou des champignons préparés avec sobriété. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Ouvrez la bouteille à l’avance et goûtez-la avant de la carafer : une aération progressive peut l’aider à s’exprimer, mais un décantage énergique n’est pas nécessaire pour un vin déjà mature.

Producteur
Rotem et Mounir Saouma ont créé Lucien le Moine en 1999, après que Mounir, arrivé en Bourgogne en 1995, eut acquis une expérience de la région et de ses grands vins. Leur maison, installée à Beaune, s’est fait connaître pour sa sélection de Premiers Crus et de Grands Crus et pour son élevage distinctif sur lies. Reconnue par les amateurs et les critiques, elle compte parmi les producteurs bourguignons les plus remarqués de sa génération.

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