Domaine Lucien le Moine Clos de la Roche Grand Cru 2005

Issu du prestigieux Grand Cru Clos de la Roche, à Morey-Saint-Denis, ce Pinot Noir 2005 associe la profondeur d’un grand terroir bourguignon à la précision recherchée par Lucien Le Moine. Fondée en 1999, la maison s’est rapidement fait remarquer pour ses élevages minutieux et ses vins issus exclusivement de climats de Premier Cru et de Grand Cru.

Notes de dégustation
La robe et son évolution ne sont pas décrites dans les notes disponibles. Le nez, d’une grande pureté, révèle la cerise marasquin, la framboise fraîche, une touche de sorbet à l’orange et une nuance de pierre froide. En bouche, le vin se distingue par sa précision, son harmonie et une belle fraîcheur, avec une intensité et une longueur remarquables. Déjà accessible avec une aération généreuse, il conserve la structure d’un Grand Cru au potentiel de garde important. Aujourd’hui, son évolution dépendra de ses conditions de conservation et de l’état de la bouteille.

Vinification
Le Clos de la Roche est un Grand Cru de Morey-Saint-Denis, en Côte de Nuits, dont le terroir donne naissance à des Pinot Noir de caractère. Les informations disponibles ne précisent ni les méthodes de culture ni les modalités de vendange pour cette cuvée. Lucien Le Moine sélectionne des vins de prestigieux climats bourguignons et assure leur élevage à Beaune : les rouges mûrissent sur lies en fûts bourguignons, puis sont mis en bouteille manuellement, sans filtration.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de canard rôti, d’un filet de bœuf ou de volailles mijotées aux champignons, en évitant les sauces trop puissantes. Servez-le autour de 16 °C. Pour l’aération, Vinous recommande une longue décantation — jusqu’à sept heures pour cette bouteille — afin de révéler toute sa finesse ; adaptez toutefois cette durée à son évolution à l’ouverture, en le goûtant régulièrement.

Producteur
Rotem et Mounir Saouma ont fondé Lucien Le Moine en 1999. Mounir, arrivé en Bourgogne en 1995, a développé une approche exigeante de l’élevage, tandis que le couple s’est spécialisé dans la sélection de vins issus de grands terroirs de la région. Réputée auprès des amateurs et des critiques pour ses cuvées recherchées et son travail artisanal, la maison s’est aussi lancée dans la propriété viticole à Châteauneuf-du-Pape à partir de 2009.

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