Domaine Lucien le Moine Chevalier Montrachet Grand Cru 2017

Issu du prestigieux Grand Cru Chevalier-Montrachet, ce Chardonnay 2017 associe l’expression d’un terroir de référence de la Côte de Beaune à l’approche exigeante de Lucien Le Moine. Cette cuvée s’inscrit dans une appellation réputée depuis longtemps pour ses grands blancs de garde et recherchée par les amateurs de Bourgogne.

Notes de dégustation
Le profil attendu d’un Chevalier-Montrachet marie une robe or pâle à des arômes complexes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, relevés de notes minérales et boisées. En bouche, le Chardonnay peut déployer ampleur et texture tout en conservant une belle tension, avec une finale persistante. Le millésime 2017 possède un potentiel de garde ; une aération peut aider à révéler progressivement ses nuances.

Vinification
Chevalier-Montrachet est un Grand Cru de la Côte de Beaune, sur un coteau calcaire propice à des blancs à la fois riches et précis. Lucien Le Moine indique travailler à partir de vins de premiers et grands crus sélectionnés auprès de producteurs, puis les élever dans sa cave de Beaune. La maison privilégie les fûts neufs de chêne bourguignon, l’élevage sur lies jusqu’à la mise en bouteille et un embouteillage manuel sans filtration. Les informations fournies ne précisent pas les modalités de vendange ni les détails de vinification propres à cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 12 à 14 °C avec du homard, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage affiné à pâte dure. Pour un vin encore jeune, ouvrez la bouteille à l’avance ou laissez-le s’aérer doucement en carafe ; goûtez d’abord afin de ne pas masquer ses arômes les plus délicats.

Producteur
Fondée par Rotem et Mounir Saouma, Lucien Le Moine produit ses premiers vins en 1999 et s’est fait connaître pour ses sélections de premiers et grands crus bourguignons ainsi que pour son élevage distinctif. Mounir, arrivé en Bourgogne en 1995, a développé une approche personnelle, notamment autour de l’élevage sur lies et de mises en bouteille sans filtration. Le domaine est aujourd’hui également présent dans le Rhône, mais sa réputation reste étroitement liée aux grands terroirs de Bourgogne.

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