Domaine Lucien le Moine Chambertin Clos de Beze Grand Cru 2005

Issu du prestigieux Grand Cru Chambertin-Clos de Bèze, ce Pinot Noir 2005 de Lucien le Moine allie profondeur, intensité et élégance. Millésime particulièrement salué, il illustre l’approche exigeante de la maison, qui sélectionne des vins de grands terroirs bourguignons pour en façonner l’élevage avec soin.

Notes de dégustation
Sa robe grenat peut aujourd’hui présenter de légers reflets tuilés. Le nez mêle cerise noire, pétales de rose, thé noir, épices brunes et notes de viande rôtie. En bouche, la matière est dense et ample, équilibrée par une fraîcheur vive et un fruit encore juteux. Une tonalité savoureuse, presque sanguine, et une longue finale aux accents de terroir complètent l’ensemble. Déjà dans une belle phase d’évolution, ce 2005 pourra encore se garder quelques années dans de bonnes conditions. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent de rester expressif, même si son évolution dépendra de la conservation de la bouteille.

Vinification
Le Chambertin-Clos de Bèze se situe à Gevrey-Chambertin, sur un terroir Grand Cru réputé pour ses sols calcaires et marneux et ses Pinots Noirs de caractère. Les modalités de vendange de cette cuvée ne sont pas précisées. Lucien le Moine sélectionne des lots issus de grands climats bourguignons, puis conduit leur élevage à Beaune en fûts de chêne bourguignons neufs. Le vin reste sur lies jusqu’à la mise en bouteille, réalisée manuellement et sans filtration.

Accords & Service
À table, servez-le avec un filet de bœuf rôti, du pigeon, un carré d’agneau ou une volaille de caractère, accompagnés de champignons ou d’une sauce aux épices douces. Une température de 16 à 17 °C mettra en valeur son équilibre. Ouvrez la bouteille avec précaution ; une courte aération peut suffire, tandis qu’un long passage en carafe risquerait de fatiguer ce vin déjà évolué.

Producteur
Fondée en 1999 par Rotem et Mounir Saouma, Lucien le Moine s’est fait connaître par une sélection pointue de Premiers et Grands Crus et par un élevage attentif aux lies et à l’expression du terroir. Installée à Beaune, la maison s’est rapidement imposée parmi les noms remarqués de la Bourgogne, grâce à des vins appréciés des amateurs comme des critiques.

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