Domaine Les Parcellaires de Saulx, Charmes Chambertin Grand Cru 2015

Issu d’une petite parcelle de Charmes-Chambertin, ce Grand Cru 2015 met en valeur la finesse du Pinot Noir sur un terroir de roche, de calcaire et de pierres ferrugineuses. Élaboré selon les méthodes traditionnelles bourguignonnes, il allie richesse, élégance et potentiel d’évolution.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez complexe associe des notes de rose, de groseille et de prune. La bouche, généreuse en fruits, dévoile des nuances de baies noires, de vanille et d’épices, avant une finale élégante et veloutée. Déjà séduisant, ce vin peut poursuivre son évolution pendant 10 à 15 ans dans de bonnes conditions de conservation, gagnant progressivement en harmonie et en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent d’une petite parcelle de Charmes-Chambertin aux sols mêlant roche, calcaire et pierres riches en fer, qui contribuent à la finesse et à la complexité du vin. La vinification est menée à Meursault selon les pratiques bourguignonnes traditionnelles : fermentation en grandes cuves de bois, fermentation malolactique, puis élevage de 15 à 18 mois en fûts de chêne bourguignons neufs. Les informations disponibles ne précisent pas les modalités de vendange.

Accords & Service
À table, il accompagnera le mieux l’agneau, le bœuf, les gibiers à plumes ou le chevreuil. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération de 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir ; privilégiez une décantation délicate, surtout si la bouteille a développé un dépôt.

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