Domaine Les Chaumes, Saint Romain Blanc La Combe Bazin 2023

Issu du climat en altitude de La Combe Bazin, ce Saint-Romain blanc 2023 est un Chardonnay de Bourgogne à la fois ample et minéral. Réputé pour la finesse de ses vins, le secteur de Saint-Romain offre ici une expression qui peut rappeler, par sa complexité, des appellations plus célèbres comme Meursault ou Puligny-Montrachet.

Notes de dégustation
Sa robe est attendue jaune pâle aux reflets dorés. Le nez met en avant les agrumes, notamment le citron, accompagnés d’une expression minérale liée aux sols calcaires.

Vinification
La Combe Bazin est une parcelle pentue et située en altitude, sur des sols calcaires. Le vin est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Les vendanges ne sont pas précisées ; l’élevage se fait généralement pendant environ 12 mois en petits fûts de bois, dont une partie peut être neuve, puis en cuve inox avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa matière et sa fraîcheur accompagneront le poisson, les fruits de mer en sauce, la volaille et les plats légers. Il se marie également avec des fromages comme le Camembert, le Brie ou le Gruyère. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; s’il paraît réservé dans sa jeunesse, quelques minutes d’aération en carafe peuvent l’aider à s’ouvrir.

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