Domaine Les Chaumes, Pouilly Fumé Vieilles Vignes Cuvée Pauliacum 2022 White

Issu de vignes de Sauvignon Blanc âgées de 60 à 70 ans à Pouilly-sur-Loire, le Pouilly-Fumé Vieilles Vignes Cuvée Pauliacum 2022 met en valeur la concentration que peuvent apporter de vieux ceps. Son élevage prolongé, entre cuve et cave, lui donne un profil plus ample et mûr qu’un Sauvignon uniquement marqué par la fraîcheur.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille. Le nez intense évoque l’ananas et les fruits secs. En bouche, le vin se montre ample, avec des notes de fruits secs qui prolongent la dégustation. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; il peut être apprécié dès à présent.

Vinification
La cuvée provient de vieilles vignes situées à Pouilly-sur-Loire, au cœur de l’appellation Pouilly-Fumé, dans la vallée de la Loire. Les détails des vendanges et du terroir ne sont pas précisés. Après une maturation de 4 à 6 mois en cuves inox, le vin est élevé pendant deux ans.

Accords & Service
À servir à l’apéritif ou avec du saumon fumé, du foie gras et des plats de poisson. Il peut également accompagner un dessert fruité légèrement sucré. La température de service et les recommandations de carafage ne sont pas précisées.

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