Domaine Les Canons, Clos de Belligné 2020

Le Clos de Belligné 2020 est un Chenin Blanc de vendanges tardives, issu de vieilles vignes et proposé ici dans une expression particulièrement riche et concentrée. Sa douceur généreuse trouve un bel équilibre dans une acidité vive et une minéralité discrète, qui préservent toute l’élégance du cépage.

Notes de dégustation
Sa robe d’un or profond annonce un vin opulent. Le nez dévoile des arômes complexes de coing, d’abricot sec et de fleur de tilleul, avec une touche minérale évoquant la pierre. En bouche, la texture est ample et généreuse : la douceur est intense, mais soutenue par une acidité fraîche qui rend l’ensemble étonnamment digeste. À déguster dès maintenant pour son fruit, ou à conserver pour laisser ses arômes évoluer ; aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les vieilles vignes de Chenin Blanc poussent sur un assemblage de schistes et de phtanite, dont la dimension pierreuse se retrouve dans le profil du vin. Récolté tardivement pour obtenir une forte concentration, le raisin est ensuite fermenté lentement pendant plus de deux ans, avant un long élevage. Les modalités de vendange et d’élevage ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa douceur accompagne volontiers le foie gras, les fromages persillés ou une tarte aux fruits à chair jaune. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille un peu avant le service si vous souhaitez laisser le vin s’exprimer.

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