Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières 2009

Issu de l’un des premiers crus les plus réputés de Puligny-Montrachet, le Les Folatières 2009 de Domaine Leflaive allie la finesse du Chardonnay bourguignon à une belle profondeur. Ce vin emblématique, souvent comparé aux grands crus du village par sa complexité, exprime avec éclat l’élégance et la minéralité de son terroir.

Notes de dégustation
Sa robe dorée témoigne de son évolution en bouteille. Le bouquet, intense et nuancé, associe agrumes, fleurs blanches et poire mûre à des notes de noisette, de miel, de pierre à fusil et à une délicate touche toastée. En bouche, une acidité vive équilibre la texture ample et crémeuse. Le citron et la pomme verte se mêlent à des accents de beurre, de vanille et d’amande grillée, avant une longue finale saline et crayeuse. Le millésime 2009 est aujourd’hui dans une phase de maturité : une bouteille bien conservée peut encore offrir de beaux moments, avec des nuances plus miellées et complexes.

Vinification
Les Folatières occupe un coteau de Puligny-Montrachet dont les sols calcaires et marno-calcaires contribuent à la tension minérale du vin. Domaine Leflaive cultive ses vignes en biodynamie et vendange à la main. Les raisins de Chardonnay sont vinifiés avec soin puis élevés en fûts de chêne, afin d’apporter de la texture et de la complexité sans masquer l’expression du lieu.

Accords & Service
Servez-le autour de 12 °C avec du homard, une sole meunière ou un risotto aux truffes ; il accompagnera aussi très bien une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée affinée. Pour ce millésime mûr, une ouverture un peu avant le service suffit généralement. Si le vin paraît fermé, une aération douce dans le verre est préférable à un long passage en carafe.

Producteur
Installé à Puligny-Montrachet, Domaine Leflaive compte parmi les domaines de référence des grands blancs de Bourgogne. La famille Leflaive est liée à la viticulture depuis le XVIIIᵉ siècle, et le domaine s’est distingué par son engagement précoce en faveur de la biodynamie. Ses vins sont recherchés pour leur précision, leur élégance et leur capacité à traduire les nuances des climats de la Côte de Beaune.

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